切りくずの「飛散方向」は予測できますか？

はい、できます。

工具すくい面上で、形成・離脱していく「切りくず」の速度ベクトル（向き・大きさ）を見ることで、ある程度具体的に評価をすることは可能です。
実際に、そういった活用をされているお客様もいらっしゃいます。